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好吃又简单的酸辣鸭胗

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爱做川菜的小猴子

鸭胗也便是鸭子的胃,四川人称斯为鸭郡肝,因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜好。火锅店里,它是那烫出来形如绣球的红花;川菜店里,它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒傍边成为舌尖爽脆;凉菜店里,它又是那跟着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它,我甚爱它!

用料

鸭胗

300克

喷鼻芹

100克

姜片

5克

花椒

1克

料酒

10克

5克

辣椒油

50克

花椒粉

少许

芝麻油

10克

酱油

8克

15克

白糖

3克

味精

2克

蒜泥

20克

好吃又简单的酸辣鸭胗的做法

鸭胗冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟阁下,煮好的鸭胗捞出后晾凉。

鸭胗切片、喷鼻芹切段装入调味碗中。

加入辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、白糖、味精、蒜泥等。

调味后直接拌匀即可装盘。

小贴士

1、鸭胗需去除外面筋膜和油污,再加盐反复搓洗后用净水洗净即可。

2、鸭胗切忌煮太久,否则会掉去爽脆的口感。

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