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丝瓜和它天生是一对,这样炒鲜香美味不发黑

【牛肉炒丝瓜】

食材:丝瓜2根,牛肉200克,淀粉水适量,料酒1茶匙,盐少许,生抽1茶匙,油适量。

详细步骤:

1.丝瓜,翠绿的外皮,白色的果肉,翡翠白云般,丝瓜补水,含大年夜量的水分,是这会还能在市场买到的新鲜瓜果季节品种。把丝瓜削去外皮后斜刀切成滚刀块状。

2.牛肉的腌制。把牛肉切成薄片,加入淀粉水(一小勺淀粉加适量净水调匀),油和料酒,抓匀腌制,加了淀粉水的牛肉片口感才会嫩滑多汁而且不轻易柴口。

炒牛肉,炒锅烧热,加入适量油,把腌制入味的牛肉片倒入锅中滑锅,滑锅的意思是比日常平凡炒菜的油要轻细多一些,让油脂包裹着肉片,颠末加热迅速使肉片变色,炒至大年夜约8分熟后捞出。

3.勤俭持家,炒完牛肉的炒锅里的余油也别挥霍,底油还带着牛肉的肉汁,使用炒牛肉锅中的一些底油,加入蒜片和姜片,以及丝瓜块翻炒。

4.等到丝瓜微微变软以致锅底开始有水分的时刻,把炒过的牛肉片倒入锅中,继承大年夜火快速翻炒平均。

5.要想丝瓜翠绿,牛肉更嫩滑,着末勾个芡,淀粉水淋入锅内,再加少许蚝油增鲜提味,适量盐,大年夜火收汁关火即可。

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